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生産者との強力なタッグが生んだ唯一無二の味
JA江刺 代表理事専務 今春昌一さんに聞く
勝ち続けるために何を選ぶか
「江刺のりんご栽培の特徴の一つは、わい化栽培だと思います」と、りんご農園の岩渕さんは語る。台木に品種の穂木を接木し育てるわい化栽培。木自体が大きく育たないので、剪定や収穫作業の効率が上がるという。
「私どものりんごは無袋栽培という、りんごに袋をかけず、太陽の光を浴びさせる栽培方法をとっています。木一つひとつが大きく伸びないわい化栽培は、日光に当てるという意味でも効果的です」
JAとタッグを組み、「江刺のりんご」というブランドを確立してきた生産者たち。
「全国から見たら、私どものりんごの生産量は微々たるものなんです。青森なんてすごい生産量ですから。それに対抗して、私どものりんごの名前を残すためにはじゃあどうすればいいか。それを考えた結果、やはり味で勝負するしかないな、という結論に至ったんです」さらに岩渕さんは続ける。
「袋をかけずに栽培しようとすると、どうしたって虫に食われたりというリスクは生じてしまいます。袋をかけた方が効率的かもしれませんが、でも袋をかけて赤く実ったりんごの赤は、着色料の赤なんですよ。赤いセロファンをかぶせ日光に当て、それで赤くなっただけのことですから。味で勝負となると、効率が悪いかもしれませんが、無袋で栽培した方がいいんです」
「私どものりんごは無袋栽培という、りんごに袋をかけず、太陽の光を浴びさせる栽培方法をとっています。木一つひとつが大きく伸びないわい化栽培は、日光に当てるという意味でも効果的です」
JAとタッグを組み、「江刺のりんご」というブランドを確立してきた生産者たち。
「全国から見たら、私どものりんごの生産量は微々たるものなんです。青森なんてすごい生産量ですから。それに対抗して、私どものりんごの名前を残すためにはじゃあどうすればいいか。それを考えた結果、やはり味で勝負するしかないな、という結論に至ったんです」さらに岩渕さんは続ける。
「袋をかけずに栽培しようとすると、どうしたって虫に食われたりというリスクは生じてしまいます。袋をかけた方が効率的かもしれませんが、でも袋をかけて赤く実ったりんごの赤は、着色料の赤なんですよ。赤いセロファンをかぶせ日光に当て、それで赤くなっただけのことですから。味で勝負となると、効率が悪いかもしれませんが、無袋で栽培した方がいいんです」
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