木曽路物産 一覧
内モンゴルを駆けめぐって手に入れた、天然塩と重曹
木曽路物産株式会社 代表取締役社長 鹿野正春さんに聞く
Germer Roadの数ある商品のなかでも、その象徴とも言える商品のひとつが、中国・内モンゴルで作られている「天外天塩」です。「いいものを皆さまにお届けしたい」。鹿野さんの縦横無尽の好奇心、情熱とチャレンジがあったからこそ、私たちは、中国・内モンゴルの大自然で育まれた、安全で安心な食材を、手に入れることができるようになりました。
バイタリティとアイディアを活かす 『天外天塩』Story(4)
「ジランタイの塩を扱い始めてわかったことなんですけれども、中国の塩をそのまま日本に持ってくるわけにはいかなかったんです。中国では、国民の健康に配慮して、塩にヨードを添加する。それから、固まらないようにフェロシアンも添加する。日本では添加物を入れてはいけませんから、添加物を排除しなければいけない」
ジランタイの工場と折衝が始まりました。日本への輸入用には別のラインを設定してくれと。独自のラインを設定してもらうためには、それだけの扱い量が必要になります。
日本で、さらなる営業活動が始まります。
「飲食店などで塩を変えるっていうのは大変なことなんです。味が変わってしまいますからね。天外天塩に変えると、おいしくなり過ぎるって、苦言を呈されたこともあります。それだったら新しいメニューを提案しようっていうことまでやりました」
また、フーデックスなど、各種の展示会にブースを出店、サンプルを配布して天外天塩をアピールしました。
「それまで日本の塩には2種類しかなかったんです。家庭用の食塩と工業用の並塩のふたつ。私はこれを36種類に分けた。細かい塩、粗い塩、岩塩、ミルをセットにしたりね。私はもともと料理人ですから、使う人が使いやすいように、それぞれの使い方、料理に合わせて提供したんです」
湖の底に沈んで長い年月をかけて固まりとなった岩塩、湧き出て結晶化した塩など、ジランタイで採れる塩には、これを可能にするだけの種類がありました。
そうやって、だんだんと、天外天塩は認知され、広がっていきました。
また、ジランタイの塩も、鹿野さんが訪ねたころは、内モンゴル向けにしか作っていなかったものが、中国全土へ、海外へも輸入されるようになり、天外天塩が認知されていくのとリンクするように工場は大きくなっていきました。これも、天外天塩の成功がひとつのきっかけになっていたと言えるでしょう。
また、中国で入手できる塩には、添加物があるため、使用できないと、中国にある日本の食料品工場でも、重宝されています。
「日本ではできないことをやろう」「日本では使えない原料を使おう」「日本ではできないものを作ろう」、3つのテーマはこうやって実現されていきました。
米から始まった鹿野さんの長い内モンゴルの旅から、味噌、麦飯石、塩、私たちは素晴らしい食材を手に入れることができるようになったのです。
商品番号 CC0294
価格
950円(税込)
価格
950円(税込)
商品番号 CB0093
価格
1,244円(税込)
価格
1,244円(税込)
商品番号 CB0094
価格
694円(税込)
価格
694円(税込)
商品番号 CB0095
価格
1,319円(税込)
価格
1,319円(税込)
商品番号 CB0096
価格
834円(税込)
価格
834円(税込)
商品番号 CA1011
価格
397円(税込)
価格
397円(税込)
商品番号 CA1012
価格
1,425円(税込)
価格
1,425円(税込)
商品番号 CA1013
価格
650円(税込)
価格
650円(税込)
商品番号 CA1014
価格
1,069円(税込)
価格
1,069円(税込)
商品番号 CD0264
価格
1,110円(税込)
価格
1,110円(税込)
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