みうら食品 一覧
「手打ち」品質にこだわる麺づくりで、そば王国・山形の乾麺産業をリード
株式会社みうら食品 代表取締役社長 藤田健憲さんに聞く
澄んだ空気と清流。豊かな自然に恵まれた山形県東根市に、乾麺の製造工場を構える「みうら食品」。そば王国・山形の地で、乾麺産業をリードしている製麺メーカーだ。
あくまでも「手打ち」の品質を追求して、製造ラインのすみずみまでを徹底管理。そこには、「そば職人」のこだわりが存分に活かされている。
恵まれた環境でベストの麺を
将棋駒で知られる山形県天童市。そのＪＲ天童駅から車で20分ほど走ると、周辺の環境はガラリと変貌する。凛とした空気、鮎も生息する澄み切った乱川（みだれがわ）、遠くに蔵王連山。豊かな自然のまっただ中に山形県の麺産業をリードするひとつの生産工場が建つ。株式会社みうら食品だ。
「当社は昭和25年に創業した会社です。創業当初、玉うどんや豆腐の製造が中心でしたが、途中から乾麺の生産に移行。平成10年10月、この地に本格的な乾麺製造工場を完成して、いまにいたります。麺作りに水は欠かせない重要なものですが、ありがたいことにこの沼沢地域には天然の美味しい湧き水がありました。その湧水をパイプで引き込み、麺作りに活用できるのですから強みですよね」。
こう力強く語るのは、株式会社みうら食品の藤田健憲（ふじたたけのり）代表取締役社長。46歳。笑顔も魅力的なナイスミドルだ。恵まれた自然環境も麺作りには武器のひとつだが、生産ラインも徹底した合理化と美味しさへの追求を続けている。まずは衛生面。生産工場に入るときには頭の先から足下までまったく隙間のないガード体制が敷かれている。白衣の義務づけはもとより、使い捨て紙製帽子の着用。さらにローラーを使い白衣のホコリのチェック、１名ずつ入るエアーシャワーの噴霧。仕上げは消毒石鹸を使って指先1本ずつまで行う手洗い。衛生管理システムは万全だ。
「生産ラインもあくまでおいしさを求め、徹底した工程チェックを行なっています。粉をこねる時間、塩水の温度などは１時間おきにチェック。製品は機械で生産しておりますが、考えはあくまで手打ち。 『手打ち』の意識をつねに忘れておりません」（藤田社長）。乾麺ではどこの品にも決して負けない。みうら食品は、トップの経営者からスタッフまで自負と誇りを持っている。
商品番号 CM2031
価格
994円(税込)
価格
994円(税込)
商品番号 CM2030
価格
248円(税込)
価格
248円(税込)
商品番号 CM2029
価格
248円(税込)
価格
248円(税込)
商品番号 CM2028
価格
248円(税込)
価格
248円(税込)
商品番号 CM2027
価格
448円(税込)
価格
448円(税込)
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