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健康を追求した『あなたの街の明太子屋さん』
株式会社源 代表取締役 藤ア尚志さんに聞く
口のなかでプチッとはじける独特の食感。奥深い風味とコク。安心&安全&おいしさを追求した株式会社源の辛子明太子は、健康志向派に勧めたい逸品だ。株式会社源は『あなたの街の明太子屋さん』。
辛子明太子の発祥地から
口のなかでプチッとはじける独特の食感。和にも洋にも合うあの奥深い風味とコク。ふっくらとツヤのある『辛子明太子』は、見ているだけで何だか人を元気にしてくれる不思議な食べ物だ。発祥地は、福岡県福岡市博多区。
「戦争が終わり、韓国から博多に引き揚げてきた人たちによって広まったと言われています。もとはと言えば韓国の食べ物。それを日本人向きに食べやすいように工夫したんですね。1975年に新幹線が岡山から博多まで延び、博多の地名が全国区に広まると同時に、辛子明太子も一躍知られるようになりました。新幹線の開通が博多辛子明太子ブームのきっかけになったと言っても過言ではありません」(旅行ライター)
明太子の原料はスケトウダラの卵だが、韓国語でスケトウダラを「明太(ミュンテ)」と呼ぶ。明太の子なので明太子となった。ルーツは、韓国だったというわけである。だが、福岡市で独自の発展を遂げた明太子はいまや押しも押されもせぬご当地の一大産業に。
「福岡市には現在、大小とりまぜ、ざっと200社の辛子明太子の会社が味を競っています」と語るのは、株式会社源の藤ア尚志社長。コックや工場現場など異色の職業を経て、1993年に起業した個性派の経営者だ。社員10名、パート34名。決して大きな会社ではないが、その志は高い。消費者からの信頼度も揺るぎないものがある。
「基本的に当社の辛子明太子は添加物を極力抑え、おいしさと健康面への配慮を心がけています。深層海水塩をベースにしているのもその現れ。より良いものを求めた結果、インドネシア産の深層海水塩から国産の室戸産に変えました。コストはかかっています。でも健康志向こそ食の基本ですから」(藤ア社長)
日々、辛子明太子づくりに挑戦する株式会社源の工場に迫ってみる。

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特価 冷凍 無着色明太子 上特切子 500g×1箱
クール直送
商品番号 CK3031
価格3,178円(税込)
個数
特価 冷凍 無着色明太子 上特切子(箱入) 500g×2袋
クール直送
商品番号 CK3044
価格6,048円(税込)
個数
特価 冷凍 無着色明太子 上特切子(箱入) 500g×4袋
クール直送
商品番号 CK3143
価格10,850円(税込)
個数
冷凍 いわし明太 3尾×1袋
クール直送
商品番号 CK3034
価格494円(税込)
個数
特価 冷凍 無着色明太子ばら子 270g×1カップ
クール直送
商品番号 CK3141
価格1,618円(税込)
個数

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