川本昆布 一覧

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職人技が光る昆布は、福井の「ふるさとの味」
川本昆布食品株式会社 代表取締役社長 川本功一さんに聞く
年輩のお客さまを大事にするためには、わかりやすさが第一。ひと目でどういう商品かわかるネーミング、たとえ田舎くさいと言われても素朴なパッケージ。口コミで広げてもらうためには、そうじゃないとだめです(川本社長)。
昆布のトリビア
川本昆布株式会社では、昆布は基本的に国産、北海道産のものしか使いません。
一口に昆布と言っても、なかなか奥が深いもののようです。
「どういうものをつくるかによって、種類、産地を選んでいます。昆布と言っても、種類も多いですし、等級がありますし、季節によっても違います。一か月早く採るだけで肉の厚さが全然違ったりします。
そのまま食べる分に関しては、春先に採ったもののほうが食感がいいとか、だしに使うんだったら、もっと遅いものがいいとか、微妙なところがあります。
贈り物用は、見かけも大事ですから等級が上のもので、幅が広くて、色も黒いものにしなければいけないとか、加工品だったら、煮炊きして姿が変わっちゃうんで、等級が低いもののほうがお客さんが買いやすいとか、使い分けをしています」(川本社長)
昆布は、収穫まで2年かかるそうです。ある程度大きくなって、生え変わって、2年で大人になります。
養殖昆布は、吊り下がるようなかっこうで育ちます。いかだに渡したロープに種を植え、そこから下にさがってきます。いかだの位置も、海水が温かくなってくると、沖のほうにもっていきます。非常にデリケートです。
産地によって、同じ品種の昆布でも、できるものが全然違ったりします。日高昆布とか、羅臼昆布と言っても、北海道は広いんで、採れる場所も広範囲で、日高地区の右と左の浜では違う。
まだ若い川本社長ですが、昆布の知識は並々ならぬものがあります。
それは、お父さん(先代社長)から教えられた知識ですかという質問に、「僕は、地元の高校を出て、海上自衛隊に入り、3年で除隊して、この会社に入りました。それまでは、昆布のことなんて、考えたこともありません。10代で昆布に詳しいなんて、おかしいでしょ(笑)」

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特価 ひじきごはんフリカケ 80g×1袋
 
商品番号 CL0872
価格554円(税込)
個数
特価 国内産カットわかめ(乾燥) 50g×1袋
 
商品番号 CL0864
価格1,105円(税込)
個数
特価 日高昆布 150g×1袋
 
商品番号 CL0860
価格884円(税込)
個数
特価 黄金のだし(昆布・鰹・鯖・椎茸) 10バッグ×3袋
 
商品番号 CC0870
価格1,597円(税込)
個数
特価 黄金のだし(昆布・鰹・鯖・椎茸) 10バッグ×1袋
 
商品番号 CC0864
価格554円(税込)
個数

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