ユニオンソース 一覧
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「絶対に無理」に挑み続けたソース
ユニオンソース株式会社 前代表取締役社長 井草貴さんに聞く
栃木県日光市。観光地として名高いこの地で、天然水が豊富に湧き出ることはご存じだろうか。その清冽な水と新鮮な生野菜、そして風味豊かな香辛料を惜しみなく使い、独自の製法によって最高級のソースをつくる会社がある。株式会社ユニオンソース。彼らが満を持してお届けするソースは、これまで味わったことのないフレッシュさとスパイシーさに溢れている。
ソースと煮込み料理の出会い
こだわりの素材を使い、斬新な製法で、新機軸を打ち出し続けるユニオンソース。それでもなお、日本人のソース離れを感じると井草さんは語る。
「ソースは、いまとなっては揚げ物にかけるイメージが強いかと思いますが、もともとは調味液なんです。だから昔の人で、カレーにソースかけてた人、いましたよね。あの使い方が正解なんです」
さらに井草さんは、常識にとらわれない、意外なレシピを教えてくれた。
「豚の角煮と魚の煮付け。この味付けにソースがいいんですよ。そもそも煮付けって、みりんにお醤油、砂糖を入れて味付けしていますよね。ソースにはお酢も入ってるし、砂糖も入ってるし、野菜エキスも入ってるし、香辛料も入ってる。つまり、旨味がギュッと詰まっているので、煮付けにするにはソースが一番合ってますね。本当ですよ」
魚の煮付けのつくり方は、ウスターソース１：水１でつくった調味液の中に魚を入れ、３０分から１時間ほど漬け込む。その後はそのまま火にかけるとできあがる。豚の角煮は、ブロック肉を切らずにそのまま、フライパンで６面焼き付ける。焦げ目がついたら肉を、水から一度煮る。しばらくしたら煮汁をすべて捨て、ソース１：水２でつくった調味液でじっくり煮込めばできあがりだ。
ソースのスパイシーさがほんのり残りつつも、角が取れた、意外なほど甘く優しい味わいの煮込み料理ができあがる。新しいソースを提案し続ける彼らの、ソースという概念をくつがえすレシピ。ぜひ、ユニオンソースこだわりの生ソースでお試しいただきたい。
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商品番号 CD0811価格287円(税込)
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商品番号 CE0248価格389円(税込)
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商品番号 CE0272価格744円(税込)
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商品番号 CE0249価格389円(税込)
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商品番号 CE0273価格744円(税込)
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商品番号 CE0274価格744円(税込)
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商品番号 CE0261価格566円(税込)
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商品番号 CE0904価格430円(税込)
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