ジェルメロード／Germer Roadは、心ある生産者と私たちを結ぶ、芽吹きに満ちた小道をつくり上げたいとの思いから生まれた通販サイト。
多くの方々との出会いを大切にしています。

有機だからできる、意外なお茶っぱの楽しみ方

工場をひとまわりしたら、恵正さんの奥様が「揚げたてなので、熱いうちにどうぞ」と、新茶の天ぷらを出してくださった。乾燥させていない、生のままの葉っぱをそのまま揚げたものと、同じく生茶葉と桜えびのかき揚げ。茶葉というものが、こんなにも甘く、香り豊かだということにはじめて気付かされる、それほどに、これまでのお茶の概念を覆す味わいだった。爽やかな風味に、ついつい手が止まらない。
「摘みたての生の茶葉じゃなければ、こんなに香りが出ないんです」と奥様が語るこの天ぷらは、まさにいまの時期、ここでしか食べられない逸品だ。
天ぷらだけでなく、自宅でも簡単にできる、おいしい緑茶の飲み方、食べ方を奥様から教わった。
「あまりに熱いお茶だと渋みが出てしまうので、甘みを出すため、７０度くらいの、少しぬるめのお湯がいいですね」
お湯の温度を下げるには、一度茶葉を入れずに急須にお湯を入れ、そのお湯を、湯のみに一度注ぎ、そのお湯を茶葉を入れた急須に再度戻す。すると、ある程度熱が下がり、お茶を淹れるのに適温になるという。
「それと、水出しで飲んでもおいしいんですよ」
水出し緑茶とは、茶葉を入れたポットにお水を入れ、冷蔵庫で一晩冷やしたもの。新茶でつくると、新茶特有の甘く、爽やかな味わいが口に広がる。
「熱を加えないので、カテキンが出てこない。だから渋みが出ず、甘いお茶になるんです」
さらに、有機栽培でつくった茶葉に関しては、出がらしも料理に使えるという。
「香りも残っているので、ドレッシングをかけていただいてもおいしいんですよ。まさにお茶は捨てるところなし、ですね」