大バーゲンを実施中
目下、ジェルメロード/Germer Roadの商品管理システムを、リニューアルしている最中です。
そのため、6月13日から7月11日まで、食品・台所用品・園芸用品(直送商品・米を除く) の売り尽くし大バーゲンを実施中です。
在庫限り、売り尽くし次第終了の、大バーゲン。
また、7月11日以降8月初旬までをめどに、食品・台所用品・園芸用品(直送商品・米を含む)については、注文受付・出荷を一切休止、商品管理システムを内部整備いたしますので、ご了承ください。
なお、7月11日(月)09:31〜18:00まで、ジェルメロード/Germer Roadの商品管理システムメンテナンスのため、一時、サイトを閉鎖予定です。
ご承知おきください。
そのため、6月13日から7月11日まで、食品・台所用品・園芸用品(直送商品・米を除く) の売り尽くし大バーゲンを実施中です。
在庫限り、売り尽くし次第終了の、大バーゲン。
また、7月11日以降8月初旬までをめどに、食品・台所用品・園芸用品(直送商品・米を含む)については、注文受付・出荷を一切休止、商品管理システムを内部整備いたしますので、ご了承ください。
なお、7月11日(月)09:31〜18:00まで、ジェルメロード/Germer Roadの商品管理システムメンテナンスのため、一時、サイトを閉鎖予定です。
ご承知おきください。
最新ニュース
- 大バーゲン実施!
- おすすめの「白雪そうめん・白雪ひやむぎ」 6月7日
- おすすめの「ビートオリゴ糖」 5月24日
- おすすめの「専門店のきのこなカレー・野菜なカレー・ビーフカレー」 5月17日
- おすすめの「和風レトルト(牛バラごぼう・いわし生姜煮・里いもいか煮・まぐろの浅炊き)」 5月10日
健康を追求した『あなたの街の明太子屋さん』
株式会社源 代表取締役 藤ア尚志さんに聞く
漬け込みから熟成、液切りへ
味への追及はもちろん、施設内での衛生管理が徹底されているのも株式会社源のこだわりだ。工場に入るには使い捨て紙製ユニフォーム、キャップ、マスク、長靴の着用が義務づけられている。さらに粘着クリーナーを使ってのホコリ落とし、空気でちりなどを吹き飛ばすエアーシャワーの噴霧、手洗いまで衛生管理システムは万全である。
さて、解凍が終わったものは、いよいよ漬け込み作業に入る。「生選別されたあと、2LサイズからSまで規格別に一次漬け込みを行います。回転機により24時間浸透するわけなんですが、ここでは細心の注意を払わなければなりません。塩味、色、加水量などに十分注意しながら漬け込みます」(藤ア尚志社長)
一次加工されたタラコは、その後チルド庫内で水切りされる。そして調味液に漬け込んでの熟成へ。
「ルーム内の温度を0度から5度の間で安定させることができるのがチルド庫の特性なんですよ。このなかでは落下菌や浮遊菌などを極限まで抑えることが可能です。24時間しっかり当社自慢の調味液に漬け込み、均一な味を目指します。じっくりと時間をかけて熟成させることが奥深い旨みにつながるんだと思いますよ」(藤ア社長)
熟成が終わったものは専門用語でいう『液切り』が行われる。タラコの表面に付いている調味液を落としていく作業だ。はじめて『ふっくら』『プリッ』とした辛子明太子の登場となる。辺りにあの独特の芳香が漂うひとときだ。
ところで辛子明太子の数え方だが、ご存じだろうか。一腹(ひとはら)、二腹(ふたはら)と数える。細長い袋状のものが2本つながり、一対で一腹。購入する際に覚えておいたら役立つかもしれない。
さて、解凍が終わったものは、いよいよ漬け込み作業に入る。「生選別されたあと、2LサイズからSまで規格別に一次漬け込みを行います。回転機により24時間浸透するわけなんですが、ここでは細心の注意を払わなければなりません。塩味、色、加水量などに十分注意しながら漬け込みます」(藤ア尚志社長)
一次加工されたタラコは、その後チルド庫内で水切りされる。そして調味液に漬け込んでの熟成へ。
「ルーム内の温度を0度から5度の間で安定させることができるのがチルド庫の特性なんですよ。このなかでは落下菌や浮遊菌などを極限まで抑えることが可能です。24時間しっかり当社自慢の調味液に漬け込み、均一な味を目指します。じっくりと時間をかけて熟成させることが奥深い旨みにつながるんだと思いますよ」(藤ア社長)
熟成が終わったものは専門用語でいう『液切り』が行われる。タラコの表面に付いている調味液を落としていく作業だ。はじめて『ふっくら』『プリッ』とした辛子明太子の登場となる。辺りにあの独特の芳香が漂うひとときだ。
ところで辛子明太子の数え方だが、ご存じだろうか。一腹(ひとはら)、二腹(ふたはら)と数える。細長い袋状のものが2本つながり、一対で一腹。購入する際に覚えておいたら役立つかもしれない。

-
- @ 当社の取扱商品は、通常商品・定期購入商品・製造元よりの直送商品および予約商品、4つの種類に分かれます。
- A 送料は、1回のご注文ごとに、各種類ごとに、全国一律、申込金額の合計が税込8,800円未満の場合、税込770円です。
- B 1回の申込金額の合計が、各種類ごとに税込8,800円以上の場合、送料は無料です。
>>詳細はこちら- @ お客さま都合による返品は、定期購入商品・製造元よりの直送商品および予約商品を除き、未開封・未使用の場合に限り、また、商品到着日から8日以内のお申し出に限り承ります。
返品は、下記当社物流センターあて、送料お客さま負担でお送りください。 - 三郷物流センター
〒341−0037 埼玉県三郷市高州2−145 - A ご注文確定後のキャンセルは、注文日時と同日のまたは直後の営業日の午前9時30分まで、「会員情報関連」ページよりお手続きいただけます(キャンセル可能期間のみ、「注文をキャンセルする」ボタンが表示されます)。
また、ご注文内容の一部 キャンセルまたは変更はできません。
一部キャンセルまたは変更を希望される場合、上記の手順でキャンセルし、改めてご注文ください。
>>詳細はこちら- @ お支払方法は、ポイント・代引・クレジットカード・後払いがご利用いただけます。
- A ポイントの場合
ポイント残高が不足する場合は、とくに通知することなく、不足額分は代引となります。
代引・クレジットカードとの併用も可能です。 - B 代引の場合、代引手数料は、当社が負担いたします。
予約商品および製造元よりの直送商品を含む場合、代引はご利用いただけません。 - ご利用限度額は、税込100,000円までです。
別の方へのお届けを指定する場合、代引はご利用いただけません。 - C ご利用いただけるクレジットカードは、VISA、Master、Diners、JCBまたはAMEXです。
クレジットカード手数料は無料です。
予約商品の場合を含め、申込受付時点で決済いたします。
- D 後払いの場合、商品到着後、商品とは別に、お客さまあてに、決済代行会社の株式会社ネットプロテクションズより請求書が送付されます。
請求書の発行から14日以内に、コンビニエンスストア・郵便局・銀行のいずれかで、お支払いください。
ご利用限度額は、累計残高で税込55,000円までです。
後払手数料は、当社が負担いたします。
予約商品および製造元よりの直送商品を含む場合、後払いはご利用いただけません。- ※ 後払いのご注文には、株式会社ネットプロテクションズの後払いサービスが適用され、同社へ代金債権を譲渡します。
- NP後払い利用規約及び同社のプライバシーポリシーに同意して、後払いサービスをご選択ください。
- ※ 詳細は、バナーをクリックしてご確認ください。
- ※ ご利用者が未成年の場合、法定代理人の利用同意を得てご利用ください。
>>詳細はこちら- @ 表示されている商品はその時点で在庫しておりますが、出荷時点で在庫切れ・終了となった場合は、Eメール等でご連絡をさし上げます。
在庫の都合により、分納となる場合があります。
また、箱単位の商品・お米等かさばるものは、別梱包となるため、運送会社の都合により、同時注文のほかの商品と別々に配送される場合があります。
>>詳細はこちら