ジェルメロード／Germer Roadは、心ある生産者と私たちを結ぶ、芽吹きに満ちた小道をつくり上げたいとの思いから生まれた通販サイト。
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以前、飲む酢のブームがありました。まず、りんご酢ブームがあり、次に黒酢のブームがやって来ました。ところが、酢は身体にいいと言われても、決して飲みやすいものではなく、なかなか続きません。そこで、健康食品メーカーなどでは、粉末にしたり、カプセルにしたりした例もあったようです。
「自分たちは酢屋なので、発想の転換というか、酢酸発酵はするものの、果汁感のある状態は残しておいて、果汁を足し、調味酢のようなものにしたらどうかと考えたんです」（浅川さん）
内堀醸造は、糖分を酒にする技術、酒を酢にする技術を持っています。そこで、りんご、ぶどう、ラズベリーなど果汁由来の酒をまずつくり、それを酢にして、さらに果汁を加えたらどうかと考え、つくってみたのがフルーツビネガーです。
それにいろいろな味を加えていったものが、内堀醸造のオークスハートのデザートビネガーです。旬をキーワードにして、いちごの酢、ジューシーマンゴーの酢、さくらんぼの酢などをつくっています。
フルーツビネガー、デザートビネガーに関しては、内堀醸造は業界のパイオニア的な存在であるというイメージを持っていただいているようですと、誇らしげな浅川さんです。