マルマン 一覧
伝統の味とバイオテクノロジーの調和。老舗みそメーカーのこだわり。
マルマン株式会社 代表取締役 中田教一さんに聞く
業界ではじめて「無添加生みそ」を開発、普及の立役者となったマルマンは、1994年、天外天株式会社などとともに、内蒙古万佳（わんじゃ）食品有限公司を立ち上げ、有機無農薬味噌の実現を主導しました。
長い伝統と進取の気性。近代的な工場で生産される伝統の味。それが、マルマン製品です。
もっと、みそを使ってほしい
このところ、食の洋風化が進んで、みそ味のものがあまり食卓に並ばなくなってきています。
しかし、みそは万能調味料です。そこで、調理士でもある大倉さんに、酢みそを使った簡単な料理のレシピを教えてもらいました。
まず、基本となる「酢みそ」です。みそ40g･練りからし小さじ1･砂糖大さじ2･黒酢または酢大さじ2を混ぜればできあがりです。
やわらかく煮て水を切ったねぎを、適当な長さに切って酢みそと和えれば、簡単に「昔ながらのねぎぬた」ができます。
ちょっと豪華にしたければ、「イカとわけぎのぬた」「たこときゅうりのぬた」はいかがでしょう。
「イカとわけぎのぬた」は、イカとわけぎを別々に茹で（わけぎはシャキシャキ感が残るくらい軽めに）、冷水につけたあと水を切ります。お好みの大きさに切って酢みそと和えます。
「たこときゅうりのぬた」は、千切りしたきゅうりとゆでたこをお皿に盛りつけ、酢みそをかければＯＫ。
おかずとして一品増やすもよし、晩酌用につくるもよし。みそを使った簡単な料理が、食卓を彩り豊かに変えてくれます。
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