マルマン 一覧
伝統の味とバイオテクノロジーの調和。老舗みそメーカーのこだわり。
マルマン株式会社 代表取締役 中田教一さんに聞く
業界ではじめて「無添加生みそ」を開発、普及の立役者となったマルマンは、1994年、天外天株式会社などとともに、内蒙古万佳（わんじゃ）食品有限公司を立ち上げ、有機無農薬味噌の実現を主導しました。
長い伝統と進取の気性。近代的な工場で生産される伝統の味。それが、マルマン製品です。
古い歴史と先端の生産、管理
マルマンは、創業明治２１年。
３代目の中田栄造が即醸法を開発、特許を得ますが（昭和１９年）、当時の食糧事情にかんがみ、公開しました。これは、それまで温度調整をしなかった醸造倉の温度を人工的に調節し、発酵を早めるというものです。食糧事情が主な理由でしたが、その結果、味噌の工場生産を可能にしました。
栄造の長男、現社長の中田教一氏がマルマン社長に就任してからは、矢継ぎ早に経営刷新を図ってきました。全国味噌品評会で農林大臣賞を受賞（昭和４６年）、熟成・出荷包装部門を近代化（昭和５３年）、業界に先駆け「無添加生みそ」を開発、特許、および実用新案を公開、普及に努めるなどは教一社長の代のできごとです。
「無添加生みそ」はマルマンの開発だったのです。
同社は品質管理、生産管理にも厳しく、平成１１年にはＩＳＯ９００１、翌１２年には農林水産省規格の有機ＪＡＳ認証を取得、平成１４年にはＩＳＯ９００１の認証を取得します。そして、平成２２年、ＩＳＯ２２０００を取得します。
原料調達から出荷まで、万全の体勢でお客さまのもとにお届けするのが、マルマン株式会社の「有機減塩みそ」なのです。
３代目の中田栄造が即醸法を開発、特許を得ますが（昭和１９年）、当時の食糧事情にかんがみ、公開しました。これは、それまで温度調整をしなかった醸造倉の温度を人工的に調節し、発酵を早めるというものです。食糧事情が主な理由でしたが、その結果、味噌の工場生産を可能にしました。
栄造の長男、現社長の中田教一氏がマルマン社長に就任してからは、矢継ぎ早に経営刷新を図ってきました。全国味噌品評会で農林大臣賞を受賞（昭和４６年）、熟成・出荷包装部門を近代化（昭和５３年）、業界に先駆け「無添加生みそ」を開発、特許、および実用新案を公開、普及に努めるなどは教一社長の代のできごとです。
「無添加生みそ」はマルマンの開発だったのです。
同社は品質管理、生産管理にも厳しく、平成１１年にはＩＳＯ９００１、翌１２年には農林水産省規格の有機ＪＡＳ認証を取得、平成１４年にはＩＳＯ９００１の認証を取得します。そして、平成２２年、ＩＳＯ２２０００を取得します。
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