横浜大飯店 一覧
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中華街の本格的な味、プロ直伝の味をご家庭でも
株式会社横浜大飯店 取締役 石浦恵三さんに聞く
横浜大飯店の「中華街の麻婆豆腐がつくれるソース（四川式）」は、モンドセレクションのゴールドメダル（三年連続）を受賞した逸品。「中華街の海鮮ＸＯ醤炒めがつくれるソース」をはじめ、ブロンズメダルも三種。Germer Roadで、横浜中華街の味を、ご家庭でもお楽しみください。
「ホットパック」に秘密
横浜大飯店の中華合わせ調味料は、「つくれる」シリーズというネーミングです。
正式名称は、たとえば「中華街の麻婆豆腐がつくれるソース（四川式）」となります。四川式とあるのは、広東式もあるためで、「中国料理の奥の深さを知っていただきたい」が持論の石浦恵三（呉恵三）専務取締役兼総料理長のこだわりが、ここにも現れています。
石浦さんは、４０年のキャリアを誇る大ベテランで、有名ホテルの料理長を歴任してきました。
「麻婆豆腐」を「エビチリ」「回鍋肉」「酢豚」などに入れ替えれば、「つくれる」シリーズのラインアップになります。
基本コンセプトは、材料を炒めるなどし、「つくれる」シリーズを加えれば、横浜大飯店の味をご家庭でも楽しめるというもの。手軽に横浜大飯店の味を楽しみたい人も、「どんな味だか試してやれ」という料理自慢の方も、とりこになること請け合いです。
その秘密のひとつは、レトルトパックでなく、「ホットパック」であるところ。
「レトルトだと、高温処理するので、味が変わってしまうんです」（石浦さん）
レトルトパックは、通常２００℃で殺菌処理します。それに対し、ホットパックでは９０～１００℃ですので、「店の味に近い味をご家庭でも楽しんでいただけます」（石浦さん）
もちろん、衛生的にはまったく問題はありませんが、賞味期間はレトルトものに比べ、半分の１年間になり、営業的には不利になるのでしょう。それを犠牲にして、「店の味を味わっていただきたい」というこだわりなのでしょう。
もっとも、「つくるそばから売れるので、あまり賞味期限は気にしてませんけどね」と営業部取締役の坂越佳一さん。
中華街の「つくれる」シリーズで、横浜中華街の味をお試しください。
商品番号 CE0241
価格
540円(税込)
価格
540円(税込)
商品番号 CL0316
価格
324円(税込)
価格
324円(税込)
商品番号 CL0317
価格
913円(税込)
価格
913円(税込)
商品番号 CL0318
価格
324円(税込)
価格
324円(税込)
商品番号 CL0319
価格
913円(税込)
価格
913円(税込)
商品番号 CM1900
価格
540円(税込)
価格
540円(税込)
商品番号 CM1901
価格
1,523円(税込)
価格
1,523円(税込)
商品番号 CM1772
価格
432円(税込)
価格
432円(税込)
商品番号 CM1773
価格
1,219円(税込)
価格
1,219円(税込)
商品番号 CM1232
価格
432円(税込)
価格
432円(税込)
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